恵比寿に隠れ家のような寿司店がOPEN！！
ご縁をいただき、レセプションにご招待いただきました♪
ダークカラーのモダンでゆったりとしたカウンター、そして堀ごたつの寛げるテーブル
合わせて３０席ほどの店内。柔らかな間接照明が隠れ家感炸裂な、大人のための空間。
一杯目はエビス。恵比寿で呑む一杯目はエビスビールという、頑ななマイ・ルールｗ
本日はレセプション用特別メニューをお任せでいただきます！！
一品目は大分名物｢りゅうきゅう｣。「ごまさば」を使ったなめろう風の味付け。
締まった肉質のサバを、絶妙にたれづけした、九州出身の大将ならではの逸品！！
続いてはお造り。
４人がけテーブルいっぱいの、長〜〜〜い陶器で提供されたお造り。映えますｗ
五島列島産ケンサキイカは粘りのある肉質でめっちゃ甘〜〜〜い！！
同じく五島列島産、むっちむちの弾力のクロムツ！！
中トロは対馬産。ミクロなサシから溢れ出る甘〜い脂！とろける中トロでしたわ〜
日本酒も全て九州産。こりゃ飲んでみるしかないっしょ
◆横山５０ 純米大吟醸（長崎・重家酒造）
フルーティーな甘口でマスカットのような芳香♪すっきり切れ味もいいですね〜
◆旬野菜と旬魚の「地獄蒸し」
江戸時代から続く別府の伝統料理「地獄蒸し」を、旬の「ハタ」で。
淡白で弾力のある肉質のハタの持ち味が、めっちゃ引き出されています。
あかん、お酒が進みすぎますｗ
そしていよいよ赤酢のシャリを使用した、熟成鮨の登場！
◆対馬産本まぐろにぎり三種
旨味の濃厚な赤身！とろける中トロ！脂ノリノリのカマトロは炙りでの提供。
鮮魚とも違う、粘度を感じる食感になったマグロは味わい深いですね〜！！
◆十日熟成地魚にぎり三種
クロムツ、ハガツオ、ゴマサバの三種盛りです。
ほどよい加減の熟成で、白身魚の持ち味を活かしつつ、濃厚な旨味が生まれてますね。
◆うなたま
ギョクの握り（シャリが中に挟まった反転タイプ）に鰻を乗せた豪快なビジュアル。
海苔で包んで頬張ると・・・まずはふわ〜っと香る、有明海苔のたまらない芳香
ジューシーなギョクとふわっふわの鰻のハーモニーはたまりませんねぇ〜
◆だんご汁
大分の郷土料理で、「すいとん」の味噌仕立て。
添えられた「かぼす胡椒」を効かせていただくのも良し！！
今回はお任せのおつまみでお酒も楽しめ、軽くお寿司もいただける、呑兵衛大喜び
コース♪一品料理も豊富で、お酒をゆくり楽しむ「大人の隠れ家」には最適かも
握りを思いっきり楽しみたい人には、「２８貫・１２０００円コース」もありますよ
◆九州直送 熟成鮨 わだのや⇒HP
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-30-14エコー代官山B1F
営業時間：18：00〜24:00 (LO23:30）
定休日：不定休
電話：03-6427-8783
ご縁をいただき、レセプションにご招待いただきました♪
ダークカラーのモダンでゆったりとしたカウンター、そして堀ごたつの寛げるテーブル
合わせて３０席ほどの店内。柔らかな間接照明が隠れ家感炸裂な、大人のための空間。
一杯目はエビス。恵比寿で呑む一杯目はエビスビールという、頑ななマイ・ルールｗ
本日はレセプション用特別メニューをお任せでいただきます！！
一品目は大分名物｢りゅうきゅう｣。「ごまさば」を使ったなめろう風の味付け。
締まった肉質のサバを、絶妙にたれづけした、九州出身の大将ならではの逸品！！
続いてはお造り。
４人がけテーブルいっぱいの、長〜〜〜い陶器で提供されたお造り。映えますｗ
五島列島産ケンサキイカは粘りのある肉質でめっちゃ甘〜〜〜い！！
同じく五島列島産、むっちむちの弾力のクロムツ！！
中トロは対馬産。ミクロなサシから溢れ出る甘〜い脂！とろける中トロでしたわ〜
日本酒も全て九州産。こりゃ飲んでみるしかないっしょ
◆横山５０ 純米大吟醸（長崎・重家酒造）
フルーティーな甘口でマスカットのような芳香♪すっきり切れ味もいいですね〜
◆旬野菜と旬魚の「地獄蒸し」
江戸時代から続く別府の伝統料理「地獄蒸し」を、旬の「ハタ」で。
淡白で弾力のある肉質のハタの持ち味が、めっちゃ引き出されています。
あかん、お酒が進みすぎますｗ
そしていよいよ赤酢のシャリを使用した、熟成鮨の登場！
◆対馬産本まぐろにぎり三種
旨味の濃厚な赤身！とろける中トロ！脂ノリノリのカマトロは炙りでの提供。
鮮魚とも違う、粘度を感じる食感になったマグロは味わい深いですね〜！！
◆十日熟成地魚にぎり三種
クロムツ、ハガツオ、ゴマサバの三種盛りです。
ほどよい加減の熟成で、白身魚の持ち味を活かしつつ、濃厚な旨味が生まれてますね。
◆うなたま
ギョクの握り（シャリが中に挟まった反転タイプ）に鰻を乗せた豪快なビジュアル。
海苔で包んで頬張ると・・・まずはふわ〜っと香る、有明海苔のたまらない芳香
ジューシーなギョクとふわっふわの鰻のハーモニーはたまりませんねぇ〜
◆だんご汁
大分の郷土料理で、「すいとん」の味噌仕立て。
添えられた「かぼす胡椒」を効かせていただくのも良し！！
今回はお任せのおつまみでお酒も楽しめ、軽くお寿司もいただける、呑兵衛大喜び
コース♪一品料理も豊富で、お酒をゆくり楽しむ「大人の隠れ家」には最適かも
握りを思いっきり楽しみたい人には、「２８貫・１２０００円コース」もありますよ
◆九州直送 熟成鮨 わだのや⇒HP
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-30-14エコー代官山B1F
営業時間：18：00〜24:00 (LO23:30）
定休日：不定休
電話：03-6427-8783
九州直送 熟成鮨 わだのや （寿司 / 代官山駅、恵比寿駅、中目黒駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
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